飯團充分挖掘谷類的營養，選用了豐富營養的各種香米以及五谷雜糧——有機米、泰國香米、紫米、黑糯米等精選后的米粒經過一定比例調配，成功制作出不同色、香、味的飯團。傳授飯團的配方制作工藝，原料米的配比，泡制時間，蒸制工藝和火候，卷皮的方法和油調制方法炸法，配菜的加工方法及調味料醬的配方。
飯團課程內容：
1.米的選用，搭配和配比；
2.餡