微波干燥原理 ：微波是指頻率在300兆赫茲到300千兆赫茲的電磁波。介質物料由極性分子（水分子）和非極性分子組成，在電磁場作用下，這些極性分子從原來的隨機分布狀態轉向按照電場的極性排列取向。在高頻電磁場的作用下，這些取向按交變電磁場的變化而變化，這一過程致使分子的運動和相互磨擦效應（在2054兆赫茲電磁場作用下，水分子每秒鐘可作24億五千萬次的位移），從而產生熱量。此時交變電磁場的場能轉化為介質內的熱動能，使介質溫度不斷升高。 微波加熱是使被加熱物體本身成為發熱體，稱之為整體加熱方式，不需要熱傳導的過程，因此能在短時間內達到均勻加熱。這一特點可使熱傳導較差的物質在短時間內得到加熱干燥，能量的利用率得到提高，還可以使加熱爐的尺寸比常規加熱爐要小。同時，當物料在微波電磁場作用下，物料整體溫度上升。此時，由于物料表面水份蒸發，致使表面溫度降低；從而造成一個內高外低的溫度梯度，這個梯度的方向正好與水份蒸發的方向一致。所以效率極高。 微波在化工粉體的干燥應用中，一般有兩種方式。一是常規的遂道式干燥設備，主要應用于干燥溫度要求不高、過程沒有揮發性物質產生的物料干燥（可以在幾到十幾分鐘時間內干燥到含水量百分之零點幾，溫度可以控制在100度以內；另一種是微波真空干燥方式（包括靜態的吊籃式微波真空干燥設備和動態的攪拌式微波真空干燥設備），主要應用于熱敏性物料的干燥以及有揮發性物料的干燥。人造營養大米是普通大米的替代品，但在加工制造的同時必需得干燥和殺菌，所以選擇微波干燥殺菌設備也是**好的選擇。 

    人造營養大米干燥殺菌設備特點：經過膨化切粒后形成大米雛形，然后進入微波生產線。 

    1、均勻快速。對物料內外同時加熱，物料升溫快。表面無結露，粘手等特征。  

    2、選擇性加熱，水由于其介質損耗比其它物料大，故水分比其它干物料的吸熱量大得多；同時由于微波加熱是表里同時進行，內部水份可以很快地被加熱并直接蒸發出來，這樣物料可以在很短的時間內經加熱而烘干。同時達到滅菌效果和要求。  

    3、熱效率高。由于熱量直接來自于烘干物料，熱量在周圍介質中的損耗極少，且微波加熱箱體本身不吸收微波、不產生熱量，微波大部分作用于大米，熱效率非常高。 

    人造營養大米干燥殺菌設備技術參數： 

    型號：LT-100KW-SD 

    電源輸入： 三相380±10%   50HZ;  

    輸出試載微波功率：150KW（功率可調）

微波輸入功率：100kw 

    頻率： 2450MHz±50MHz  

    設備（長×寬×高）: 19800mm×1750mm×1650mm 

   物料進出口尺寸：80mm

    微波泄漏：符合國家GB10436—89標準≤5mw/cm2 

    符合GB5226電氣安全標準 

微波工業烘干殺菌在農產品加工**域的應用 

一、概述

     隨著人民生活水平的不斷提高和消費觀念的變化，對食品工業的產品結 構、質量品質、安全衛生等提出了越來越高的要求，特別是各類傳統、方便的袋包裝食品，更是成為當今食品市場的一個消費熱點。但是在這些食品的生產、保存、運輸和銷售過程中極易污染變質，從而失去商業價值。雖然國家食品衛生法對各類食品的衛生指標都作了嚴格規定，但在一般情況下，是很難符合標準的。這不僅大大影響了商品的貨架期，而且對保?*嗣襠硤褰】狄彩羌�为矡��的。尽管通常可覉A捎酶呶賂稍鎩⑻唐�、巴蕪B鵓�、罎�騁約胺欄�紤偃常规茧H趵詞迪侄允稱返納背婷鵓�与保鲜。但諒T┥璞復蠖寂喲螅�处理时间长，鸣P�矐褱险佅娀屹Y迪腫遠�化生产，同时往往影响史Q返腦�有房~逗陀�养成肥n６�微波杀虫鸣P�是使史Q分械某婢�等微生五P�同使P艿轎⒉ㄈ刃вτ敕僑刃вΦ墓餐�作用，市M涮迥詰鞍字屎蛻�理活动捂y史⑸�变覛e�而蒂Z攣⑸�捂D逕�长发育眼x漢退勞觶�达到g稱飛背妗⒚鵓�、保蠈嵞目的�?/p>

 二、微波營養大米烘干殺菌保鮮的機理

     微波殺菌、保鮮就是希望將食品經微波能處理后使食品中的菌體、蟲菌等微生物喪失活力或死亡，保證食品在一定保存期內含菌量仍不超過食品衛生法所規定的允許范圍，從而延長其貨架期。

以下簡述微波干燥殺菌保鮮的機理：眾所周知，細菌、成蟲與任何生物細胞一樣，是由水、核糖核酸，蛋白質、碳水化合物、脂肪和無機物等復雜化合物構成的一種凝聚介質。其中水是生物細胞的主要成份，含量在75-85%，因為細菌的各種生理活動都必須有水參與才能進行，而細菌的生長繁殖過程，對各種營養物的吸收是通過細胞膜質的擴散、滲透吸收作用來完成的。在一定強度微波場的作用下，食品中的蟲類和菌體也會因分子極化馳豫，同時吸收微波能升溫。由于它們是凝聚態介質，分子間的強作用力加劇了微波能向熱能的能態轉化。從而使體內蛋白質同時受到無極性熱運動和極性轉動兩方面的作用，使其空間結構變化或破壞而使其蛋白質變性。蛋白質變性后，其溶解度、粘度、膨脹性、滲透性、穩定性都會發生明顯變化，而失去生物活性。另一方面，微波能的非熱效應在滅菌中起到了常規物理滅菌所沒有的特殊作用，也是贊成細菌死亡原因之一。微波殺菌、保鮮是微波熱效應和非熱效應共同作用的結果。微波的熱效應主要起快速升溫殺菌作用；而非熱效應則使用微生物體內蛋白質和生理活性物質發生變異，而喪失活力或死亡。因此，微波殺菌溫度低于常規方法，一般情況下，常規方法殺菌溫度要120℃-130℃,時間約1小時，而微波殺菌溫度僅要70℃-105℃,時間約90-180秒。